红烧肉，又称东坡肉，是一道古老而受人喜爱的美食。它的历史悠久，美味可口，几乎没有人会不喜欢它。虽然红烧肉含有肥肉，但并不会让人感到油腻，瘦肉也不会太干燥。煮出来的红烧肉口感恰到好处，非常美味。而且，制作红烧肉并不特别难，因此它得到了广泛的推广。

据说红烧肉的起源非常有来头，它是北宋时期的文人苏轼创制出来的。在古代，红烧肉被称为东坡肉，因为苏轼自号东坡居士，所以人们将这种美食称为东坡肉。最早的红烧肉发源地是四川省眉山市，其原型是徐州赠肉，也是徐州的“东坡四珍”之一。

据传说，苏轼在担任徐州知府时，遇上了黄河决堤，洪水围困了徐州。苏轼率领禁军武卫营和全城老百姓一起抗洪。经过七十多天的艰辛努力，洪水最终退去，全城欢呼。为了感谢苏轼，百姓们杀猪宰羊，将酒菜送到苏轼府上。苏轼推辞不掉，只好收下那些肉，并让家人将它们制作成红烧肉送回给百姓。大家吃了之后都觉得非常美味。

因此，这种肉就被称为“回赠肉”，成为了苏州当地有名的一道菜品。在苏州的许多地方都有它的记载。苏轼后来被贬到黄州，经常亲自垦荒种田，并自称“东坡居士”。他经常亲自制作红烧肉，并将制作方法写入了《食猪肉诗》中。不过，这种美食只在当地有影响，并没有在全国范围内闻名。

后来，苏轼第二次来到杭州担任知府。那时正值大雨，导致太湖泛滥。但苏轼及时采取了措施，减少了破坏程度。然后，他带领大家一起疏通西湖、筑堤和建桥。为了感谢苏轼，人们听说他在徐州和黄州最喜欢吃猪肉，纷纷送猪肉到他家。苏轼让家人将肉切成方块，然后做成红酥酥的红烧肉，送给参与疏通西湖的工人们。大家吃后都惊叹不已，于是将它称为“东坡肉”。

如果对苏东坡感兴趣的朋友，可以了解一下他是哪个朝代的人。