《齐民要术》是中国历史上第一部农业百科全书，由北魏时期杰出的农学家贾思勰所著。书中“齐民”指的是平民百姓，“要术”则指的是谋生方法。该书大约成书于北魏末年，共分十卷，收录了中国古代农学的发展经验、食品加工与贮藏、野生植物的利用等内容，对农业发展产生了重大影响。

正文分92篇，共11万字，其中正文约7万字，注释约4万字。书前有自序、杂说各一篇，序中引用了许多注重农业的事例和取得的显著成效。书中收录了农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备以及治荒的方法等内容，还包括各种工艺技术，如文具和日用品的生产等。

该书收录了很多北方不出产的蔬菜和瓜果，并列举了很多“非中国（中原）物”，即野生可食植物和热带、亚热带植物。该书内容广泛，涉及农业和生活各个方面，对于农业的发展和中国古代社会的生产生活都有很大的帮助。
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齐民要术是世界农学史上最早的专著之一，它的作者贾思勰是中国古代著名的农学家和学者。该书的出现，使得古代中国农学得以系统地发展起来，并为后来的农业生产和发展提供了很大的帮助。它不仅对中国的农学发展产生了重大影响，还对整个世界的农业学科研究产生了积极的推动作用。